Voor 5 grote bollen (10 cm)
Ingrediënten – Soezen (beslag):
- 120 ml plantaardige melk (bijv. soja of haver)
- 60 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloem of kokos)
- 15 ml agavesiroop
- 5 ml vanille-extract
- 65 g bloem (vervang eventueel door tapiocameel voor glutenvrij)
- 28 g maïzena
- 5 g xanthaangom
- 5 g bakpoeder
Eivervanger (voor 1 recept):
- 90 g water
- 21 g maïzena
- 7 g bakpoeder
- 2,5 g xanthaangom
Ingrediënten – Vulling (vegan slagroom):
- 250 ml plantaardige slagroom (opklopbaar, bijv. Alpro, Schlagfix of Flora Plant)
- 30 g fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker (7 g)
Ingrediënten – Chocoladeglazuur:
- 100 ml plantaardige room (bijv. soja of haverroom)
- 200 g pure chocolade (check dat het vegan is)
- 100 g poedersuiker
Benodigdheden:
- Spuitzak met ronde spuitmond
- Spuitzak met lange tip (voor vullen)
- Spatel of natte lepel
- Bakpapier
🧁 Bereidingswijze
1. Soezen maken:
- Verwarm de oven voor op 190°C (hete lucht).
- Meng in een kom: plantaardige melk, olie, agave en vanille-extract.
- Voeg bloem, maïzena, xanthaangom en bakpoeder toe. Mix 5 minuten met ballonklopper. Zet apart.
- Maak de eivervanger: klop het water, maïzena, bakpoeder en xanthaangom stevig door elkaar (hoge snelheid, ±3 min).
- Voeg de eivervanger toe aan het bloemmengsel. Klop op hoge stand 10 minuten tot een luchtig beslag.
- Doe in een spuitzak met ronde tip.
- Spuit 5 gelijke doppen van ongeveer 10 cm Ø op een bakplaat met bakpapier.
- Druk met een natte lepel de puntjes plat.
- Bak 25 minuten in het midden van de oven. Open de oven niet tussendoor!
- Laat ze afkoelen op een rooster.
2. Vulling maken:
- Klop de plantaardige slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf met een mixer.
- Maak met een mes of de achterkant van een lepel een klein gaatje onderin elke bol.
- Vul een spuitzak met lange tip en vul elke soes royaal met slagroom.
- Zet ze in de koelkast om op te stijven (min. 30 min).
3. Chocoladeglazuur:
- Doe de plantaardige room, pure chocolade en poedersuiker in een hittebestendige kom.
- Verwarm au bain-marie op laag vuur tot de chocolade volledig gesmolten is.
- Roer het glazuur glad.
- Haal de bollen uit de koelkast en dompel of lepel het glazuur er royaal overheen.
- Laat ze uitharden op bakpapier.
📝 Tips:
- Laat volledig afkoelen voor je ze serveert, dan blijft de room goed stevig.
- Bewaar in de koelkast en eet bij voorkeur binnen 24 uur.
- Je kunt de gevulde soezen (zonder glazuur) ook invriezen!